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Una domenica sera di Novembre, fuori piove e fa freddo sono a casa a leggere un'articolo sui tre bicchieri 2012 del Gambero Rosso, ma sento il desiderio di sorseggiare un buon calice di vino e pensando a quale fosse il vino da bere, mi viene in mente di avere in cantina una bottigli di chianti Classico 2007 DOCG azienda Villa Mangiacane.

Vado in cantina a prendere la bottiglia dopo l'apertura verso il vino nel calice senza dacantarlo, voglio vivere l'evoluzione del vino direttamente dalla bottiglia al calice e seguire passo dopo passo l'evoluzione...

alla vista si presenta con un bel rosso rubino ancora giovane, limpido e consistente,

al naso affiora in modo devastante ma pulito la frutta rossa sotto spirito, ciliegia, prugna, un vino fresco, si iniziano a sentire le note terziare date dal legno, speziate di pepe nero con dei tannini all'ingresso aggressivi, intenso ma con finale avvolgente ed elegante, i sui 14° si sentono più passa il tempo nel calice e più i profumi diventano eleganti e al gusto diventa avvolgente e fine, i tannini si ammorbidiscono, abbastanza persistente, abbastanza fine un vino longevo da degustare almeno tra tre anni per sentirne l'eleganza e la morbidezza completa.

scheda tecnica

 

NOME: Villa Mangiacane
DENOMINAZIONE: Chianti Classico D.o.c.g.
VITIGNI: Sangiovese 85%, Canaiolo 10%, Colorino 5%
ZONA DI PROVENIENZA: San Casciano Val di Pesa, Greve in Chianti
DENSITÀ IMPIANTO: oltre le 5500 piante/ha nei nuovi vigneti
3500 piante/ha nei vecchi impianti
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato e guyot
RESA DI UVA PER ETTARO: 50-55 q/ha
RACCOLTA: manuale
VINIFICAZIONE: tini d'acciaio
TEMPERATURA FERMENTAZIONE: 27° C (controllata)
DURATA FERMENTAZIONE: 7-8 giorni
DURATA MACERAZIONE: 10 giorni
AFFINAMENTO: 12 mesi in barrique
di rovere francese (10% nuovo)
INVECCHIAMENTO in BOTTIGLIA: 6 mesi prima della commercializzazione
CHIARIFICA: naturale

 

Chianti classico Docg

Chianti classico Docg

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